В кухнях небольших предприятий общественного питания не всегда есть место для размещения всех необходимых специализированных агрегатов. Универсальные кухонные машины, в зависимости от модели, могут выполнять различные виды обработки продуктов. Более простые универсальные кухонные машины предназначаются только для обработки отварных овощей (приготовление пюре), другие – совмещают в себе функции мясорубки и овощерезки. Самые сложные модели оснащаются приспособлениями для приготовления различных видов мясного и рыбного фарша, нарезки и протирки овощей, а также механизмами для взбивания и перемешивания.