Мармиты - профессиональное оборудование для поддержания температуры горячих блюд на протяжении нескольких часов. В заведениях общепита они служат для подогрева еды, демонстрации ее качества и внешнего вида на линиях раздачи питания. Также приборы применяют для сервировки крупных банкетов и выездных мероприятий. Из-за недостаточной мощности они категорически не подходят для приготовления пищи.

Основные виды

Производители выпускают мармиты для подогрева:

  • супов;
  • гарниров;
  • мясных и рыбных блюд;
  • соусов;
  • напитков;

Существует универсальное оборудование для одновременного хранения еды разной консистенции.

От предназначения зависит и форма. Резервуары для супов обычно напоминают бочонки или котлы.  Емкости для вторых блюд выполняют в виде полусфер, широких тарелок, прямоугольных ванн. Универсальные приборы обычно состоят из нескольких гастроемкостей, размещенных на единой подставке.

По способу установки выделяют: напольные, настольные, подвижные (установленные на столике) модели. Значение имеет и материал изготовления. От него зависят теплосберегающие и гигиенические свойства. Допустимо использование нержавеющей стали, керамики, фарфора, мрамора, гранита.

Принцип работы

По способу поддержания температуры готовой еды мармиты подразделяют на три большие группы:

  1. Модели без подогрева. Они сохраняют тепло содержимого за счет толстых двойных стенок и герметичной крышки, но не более нескольких часов. Это идеальный вариант для организации банкетов на природе.

 

  1. Приборы с электроподогревом. Находят применение на профессиональных кухнях и линиях раздачи. Емкости для супов нагреваются путем установки на специальную площадку с конфоркой. Приборы для вторых блюд работают по принципу водяной бани. Тэн нагревает воду, которая испаряясь, не дает остыть еде.

 

  1. Газовые мармиты. Подходят для домашних нужд и небольших заведений общепита. В них также используется принцип водяной бани, но источником тепла служит газовая горелка. Для безопасного использования такое оборудование оснащают системой газового контроля.

Купить мармиты с разными способами подогрева для всех видов блюд вы можете в “Ресторан-Сервис”. В нашем магазине вы найдете самые современные модели и дополнительные аксессуары к ним.