Без такого оборудования, как электросковорода, не может обойтись ни одна кухня в большом заведении общественного питания. Применение этого оборудования дает возможность одновременно приготовить большое количество порций одного блюда. В электросковородах можно осуществлять такие технологические процессы, как пассерование, жарка, припускание и тушение различных видов продуктов. Нагрев электросковороды осуществляется несколькими ТЭНами, которые равномерно распределены под поверхностью жарочной чаши. Чаша электросковороды закрывается толстостенной крышкой, которая предотвращает теплопотери и потери влаги из продукта.
